Krem z kasztanów

Kasztany jadalne są najmniej kaloryczne spośród wszystkich orzechów - wciąż jednak tych kalorii mają niemało, bo ponad 200kcal/100g. Niemal połowa ich masy to węglowodany, z czego większość to skrobia. Są także bogate w błonnik - garść kasztanów zawiera ok. 1/3 dziennego zapotrzebowania na ten składnik.

Kasztany charakteryzują się także niską zawartością tłuszczu, z czego większość to nienasycone kwasy tłuszczowe.

Wśród składników mineralnych w kasztanach dominuje potas, który pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi oraz pracy serca. Znajdziemy w nich  także witaminy z grupy B.

Kasztany możemy jeść bezpośrednio po upieczeniu (przepis znajdziecie tutaj) jaki przekąskę, możemy też jednak wykorzystać je do przygotowania dań i deserów. Krem z kasztanów świetnie sprawdzi się np. jako nadzienie do pączków, smarowidło do bułeczek i naleśników czy krem do ciast.

Krem z kasztanów - przepis

Do przygotowania kremu będą Ci potrzebne:

• 350g kasztanów jadalnych,
• 100g erytrytolu,
• 350ml mleka,
• łyżeczka ekstraktu z wanilii.

1. Kasztany umyj, osusz i natnij wypukłą stronę na krzyż - nie zapomnij o tym, bez nacięcia kasztany wybuchną podczas pieczenia.

2. Kasztany przełóż do miski, zalej wodą i zostaw w niej na przynajmniej 30 minut. Wszystkie kasztany powinny opaść na dno - jeśli któreś utrzymują się powierzchni najprawdopodobniej są uszkodzone lub robaczywe.

3. Wymoczone kasztany osusz i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wypukłą stroną do góry.

4. Kasztany piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 20-30 minut.

5. Obierz je gdy lekko przestygną (wtedy skórka schodzi najłatwiej). Z tej ilości po obraniu powinno Ci zostać ok. 250g kasztanów.

6. Obrane kasztany przełóż do garnka, zalej mlekiem, dodaj erytrytol oraz wanilię i gotuj do miękkości na minimalnym ogniu przez 30 minut.

7. Zmiksuj wszystko na gładki krem.

8. Wystudzony krem przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiczku.