Makarony proteinowe

Makarony znane są na całym świecie. Obecnie wyróżniamy aż 300 ich rodzajów. Do niekwestionowanych zalet makaronu należy krótki czas jego przygotowania oraz duża uniwersalność wykorzystania w różnorodnych daniach - zarówno na słodko, jak i na wytrawnie. Choć niewątpliwie do najpopularniejszych makaronów należą pszenne oraz ryżowe, do wyboru mamy więcej opcji - warto sięgnąć m.in. po makarony z roślin strączkowych, które charakteryzują się większą zawartością białka.

Zdrowe strączki

Rośliny nasion strączkowych są drugim najważniejszym źródłem białka roślinnego w diecie człowieka - zawierają go od 20 do nawet 42%. Znajdziemy w nich również bogactwo witamin z grupy B, takich jak tiamina, ryboflawina, niacyna oraz kwas foliowy. Ponadto strączki są także źródłem błonnika i składników mineralnych, m.in. cynku, fosforu, magnezu, miedzi, wapnia czy żelaza oraz składników biologicznie aktywnych takich jak polifenole.

Białko jest jednym ze składników stanowiących kluczowy element codziennej diety. Jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, wzrostu i utrzymania masy mięśniowej, a także pomaga w utrzymaniu zdrowych kości.

Makarony ze strączków

Część osób ma wątpliwości przed sięgnięciem po makarony z roślin strączkowych z obawy o smak, sposób gotowania czy konsystencję. Smak rzeczywiście jest nieco inny, nie jest on jednak na tyle intensywny, aby makarony straciły swój uniwersalny charakter i nadal pasują one do wielu dań. Makaron proteinowy jest z reguły delikatniejszy i bardziej podatny na rozgotowanie, a także nieco mniej sprężysty.

Zgodnie z informacjami od producentów w zależności od rodzaju 100g makaronu gotuje się w jednym litrze osolonej wodzie od 4 do 6 minut.

Dlaczego warto?

Ze względu na sposób produkcji makarony z roślin strączkowych mają prosty i krótki skład, przy czym zawierają średnio dwa razy więcej białka niż ich zbożowe odpowiedniki:

• makaron z soi - ok. 42g białka w 100g,
• makaron z soczewicy - ok. 25g białka w 100g,
• makaron z zielonego groszku - ok. 21g białka w 100g,
• makaron z ciecierzycy - ok. 20g białka w 100g,
• makaron z czarnej fasoli - ok. 19g białka w 100g.

Dzięki wysokiej zawartości białka sprawdzą się one doskonale na dietach wegańskich i wegetariańskich, dietach redukcyjnych czy osób aktywnych fizycznie.

Makarony strączkowe są także źródłem błonnika, witamin i składników mineralnych, m.in. fosforu, kwasu foliowego, manganu, miedzi, tiaminy czy żelaza,

Ważną korzyścią może być też czas przygotowania - w przeciwieństwie do nasion strączkowych, które przed spożyciem musimy długo moczyć i gotować, makarony strączkowe nie wymagają długich przygotowań, a również dostarczą nam dużą ilość białka i błonnika.

Dodatkowym plusem może też być różnorodność kolorów, dzięki czemu możemy urozmaicić wizualnie nasze posiłki.

Makarony proteinowe mogą być doskonałym urozmaiceniem naszej codziennej diety, w tym także diet roślinnych czy bezglutenowych. Ich kolory mogą zachęć do jedzenia także dzieci, nawet te, które nie lubią warzyw. Możemy także z powodzeniem włączyć je do diet redukcyjnych oraz o niskim indeksie glikemicznym.

Dzięki sporemu wyborowi makaronów strączkowych możemy przygotować ciekawe i kolorowe dania o wysokiej wartości odżywczej. Warto więc po nie sięgać, przynajmniej od czasu do czasu.