Bajgla w Krakowie czasem nazywa się "młodszym kuzynem obwarzanka". Choć obecnie kojarzymy je często z Nowym Jorkiem, to pochodzą one właśnie z południa Polski. Piekarze na Kazimierzu wypiekali bajgle już w XVIIw. - w miejskich archiwach znaleziono zapis z 1610r. świadczący o tym, że były one ofiarowywane przez gminę żydowskim młodym mamom. Uważany był wtedy za rarytas, ponieważ wypiekany był z drogiej białej mąki.
Dziś biała mąka do rarytasów już nie należy, ja przygotowałam więc bajgle z mieszanej mąki - do pełnoziarnistej dodałam trochę tortowej.
Bajgiel razowy - przepis na 8szt.
Do przygotowania bajgla będą Ci potrzebne:
- 200g mąki pszennej pełnoziarnistej,
- 100g mąki pszennej tortowej,
- 15g cukru,
- 250-300ml mleka 2%,
- 7g suszonych drożdży,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 2 łyżki syropu klonowego,
- łyżka białego sezamu,
- łyżka czarnego sezamu.
1. Obie mąki przesyp do miski, wymieszaj z solą i cukrem, dodaj drożdże i podgrzane mleko, po czym wyrób ciasto, przykryj je ściereczką i odstaw na 30 minut.
2. Po tym czasie przełóż ciasto na blat podsypany mąką, uformuj wałek i podziel go na 8 części.
3. Z każdej części zrób kulkę, w środku zrób palcami dziurkę i uformuj kształt bajgla.
4. W głębokiej patelni zagotuj wodę.
5. Wkładaj do gotującej się wody po 2-3 bajgle, obgotuj je z obu stron przez 30 sekund, po czym przełóż na ręcznik papierowy.
6. Przenieś bajgle na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Wymieszaj 3 łyżki mleka z syropem klonowym, posmaruj bajgle i obsyp sezamem.
8. Tak przygotowane bajgle piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez 20-25 minut.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz