Muffinki szpinakowe

Na śniadanie zazwyczaj jadamy kanapki - są szybkie i proste w przygotowaniu, a dodatkowo możemy wziąć jedną w garść, jeśli wyjątkowo się spieszymy.

Ja w tygodniu często jadam owsiankę - mogę ją ugotować dzień wcześniej, a nad ranem tylko podgrzać i dodać świeże owoce i orzechy.

Takie śniadania dobrze sprawdzają się w tygodniu, gdy musimy rano wstać do pracy, szkoły czy na uczelnię - wtedy każda minuta snu więcej jest bezcenna.

Ale w weekendy sprawa wygląda trochę inaczej. Mam więcej czasu i mogę poświęcić go trochę więcej na przygotowanie śniadania.

Dlatego dzisiaj pokażę Wam przepis dla tych, którzy mają troszkę więcej czasu - w weekend czy inny dzień tygodnia - i mogą wykazać się odrobiną cierpliwości.

Muffinki szpinakowe - przepis na 9 sztuk

Do przygotowania muffinek będziesz potrzebować:

• 150g mąki owsianej,
• łyżeczkę proszku do pieczenia,
• łyżeczkę soli,
• szczyptę gałki muszkatołowej,
• szczyptę pieprzu,
• jajko,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 2 garści liści szpinaku,
• 400g twarogu półtłustego,
• ząbek czosnku,
• 2/3 szklanki kefiru.

1. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami.

2. Kefir połącz z jajkiem, olejem i posiekanym czosnkiem.

3. Do suchych składników dodaj mokre i zmiksuj.

4. Twaróg rozgnieć widelcem i dodaj do masy.

5. Drobno posiekaj liście szpinaku i wymieszaj z ciastem. 

6. Ciasto nałóż łyżką do foremek na muffinki i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 35-40 minut.