Tarta bananowa z migdałami

Najpopularniejszymi ciastami, które zazwyczaj znajdują się na wielkanocnych stołach są mazurek lub babka.

Ja w tym roku postanowiłam pójść w trochę inną stronę - czasy mamy nienormalne, więc i święta będą inne niż zawsze.

A skoro tak, to i słodkości będą troszkę inne - ja w tym roku postawiłam na banany 😀

A kto mi zabroni wprowadzić trochę tropików na świąteczny stół 😄

Banany to jedne z moich ulubionych owoców, ale ponieważ mają wysoki indeks glikemiczny jadam je stosunkowo rzadko.

Więc na święta postanowiłam zaszaleć i będę zajadać się tartą bananową z migdałami - połączenie bananów i migdałów zawsze uwielbiałam 😋

Tarta bananowa z migdałami - przepis

Do przygotowania tarty będziesz potrzebować:

• 3/4 szklanki mąki owsianej,
• 1/4 szklanki mielonych migdałów,
• 75g masła,
• 3 łyżki siemienia lnianego,
• 8 łyżek wody,
• 3 banany,
• sok z połowy cytryny,
• garść rodzynek,
• garść orzechów włoskich,
• garść migdałów w słupkach,
• 2 łyżeczki syropu klonowego.

1. Siemię lniane wsyp do kubka, zalej wodą i odstaw na ok. 10 minut, aż powstanie żelowa struktura (podobna do kisielu).

2. Mąkę wsyp do malaksera, dodaj mielone migdały, twarde masło pokrojone na mniejsze kawałki i zawartość kubka, w którym pęczniało siemię lniane.

3. W malakserze wyrób ciasto (możesz też zrobić to ręcznie jeśli wolisz).

4. Przygotowanym ciastem wylep silikonową formę do tarty (lub zwykłą wyłożoną papierem do pieczenia) i wstaw do lodówki na 20 minut.

5. Nagrzej piekarnik do 180 stopni C i piecz w nim ciasto przez 15 minut. Żeby ciasto nie urosło przykryj je papierem do pieczenia i wysyp kulki/fasolę/groch/coś, co masz w kuchni i się nada.

6. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na chwilę.

7. Banany obierz, dwa rozgnieć widelcem na papkę, jednego pokrój w plasterki i wszystkie trzy wymieszaj z sokiem z cytryny.

8. Rodzynki odsącz na sicie, połowę z nich wymieszaj z rozgniecionymi bananami.

9. Kiedy ciasto się podpiecze wyjmij je z piekarnika, na wierz wyłóż banany wymieszane z rodzynkami, w tą masę powciskaj plasterki banana.

10. Do piekarnika nagrzanego do 180 stopni włóż tartę i piecz 30-35 minut.

11. Po wyjęciu ciasto posyp słupkami migdałów, posiekanymi orzechami i resztą rodzynek, a na koniec polej syropem klonowym.