Koperty z mozzarellą i pieczarkami

Ze względu na obecnie panującą sytuację związaną z pandemią staram się jak najrzadziej wychodzić z domu - to samo dotyczy robienia zakupów. Zakupy robię raz w tygodniu lub rzadziej, staram się więc maksymalnie wykorzystywać zawartość swojej kuchni - nic nie może się zmarnować 😉

Przeszukując swoje zapasy znalazłam opakowanie tortilli pełnoziarnistej, postanowiłam więc przygotować je na kolację. A że w lodówce znalazłam też mozzarellę, której terminu ważności oszukać się niestety nie da, zaczęłam kombinować z tymi dwoma składnikami i tym, co jeszcze ciekawego w kuchni można znaleźć.

W taki oto sposób powstały zapiekane koperty z mozzarellą i pieczarkami na pyszną, gorącą kolację.

Jeśli nie masz w domu tortilli, nic straconego, możesz je w łatwy sposób przygotować w domu - tutaj znajdziesz przepis na domowe tortille.

Koperty z mozzarellą i pieczarkami - przepis na 2 porcje

Do przygotowanie kopert będziesz potrzebować:

• 2 tortillę (ja wykorzystałam pełnoziarniste, ale jeśli masz pszenne, też będzie super),
• kulkę mozzarelli,
• cebulę,
• 5 pieczarek,
• 2 łyżeczki ketchupu,
• łyżeczkę oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku,
• kawałek papryki.

1. Cebulę pokrój w piórka, a pieczarki w plasterki.

2. Na patelni rozgrzej olej, przesmaż cebulę, dodaj pieczarki, sól, pieprz i jeszcze chwilę wszystko przesmaż.

3. Kulkę mozzarelli pokrój w plastry.

4. Tortillę posmaruj ketchupem, na środek wyłóż pieczarki z cebulą, na to plastry mozzarelli i złóż jak kopertę.

5. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C i podpiecz w nim złożoną tortillę przez kilka minut.

6. Podawaj z plasterkami papryki.